{"product_id":"yoshikazu-tanaka-sakai-motokane-deba-butcher-knife-shirogami-steel-180mm-with-wooden-case","title":"\"YOSHIKAZU TANAKA\" Sakai Motokane Deba (Fleischermesser) Shirogami-Stahl, 180 mm mit Holzkiste","description":"\u003ch1\u003e\"YOSHIKAZU TANAKA\" Sakai Motokane Deba (Fleischmesser) Shirogami-Stahl, 180 mm mit Holzkoffer\u003c\/h1\u003e\n\u003cp\u003e★★★ \u003cstrong\u003eDrei HONMAMON-Sterne (\u003ca href=\"https:\/\/honmamonjapam.com\/blogs\/news\/honmamon-stars\" title=\"Was sind HONMAMON-Sterne\" target=\"_blank\"\u003eLink\u003c\/a\u003e)\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHergestellt in Japan! (In jenem berühmten Sakai) \u003cbr\u003eHandgefertigt von einem Sakai-Handwerker!\u003cbr\u003e\n  Für professionelle Köche.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eTraditionelle japanische Küchenmesser\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eJapanische Küche erregt weltweit weiterhin große Aufmerksamkeit,\n  und auch die Werkzeuge zur Zubereitung dieser Speisen genießen hohes Ansehen und große Beachtung.\n  Da bereits der einfache Akt des Schneidens ein Gericht wie Sashimi vervollständigt, spielen japanische Messer eine wesentliche Rolle\n  in der japanischen Küche und sind in einer Vielzahl von Ausführungen erhältlich.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJapanische Messer wurden im Laufe ihrer Entwicklung immer dünner und dadurch schärfer. Sie sind jedoch\n  dank des verwendeten kohlenstoffreichen Materials viel härter und langlebiger als viele Küchenmesser auf dem Markt\n  Die Kunst, eine dünne und dennoch starke Klinge herzustellen, besteht darin, hartes Stahl und weiches Eisen zusammen zu schmieden,\n  eine Technik, die bei der Herstellung japanischer Katanas entwickelt wurde. Durch die Kombination des harten Stahls mit widerstandsfähigerem und weicherem Eisen kann das Messer Stößen besser standhalten. Deshalb ist unser Küchenmesser dünn und scharf und zugleich bruch- und biegefest. Zudem lässt es sich leicht schärfen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWas ist JIZAKAI?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e„Jizakai“ ist ein „Nachweis handwerklicher Fertigung“. Nur wenige Schmiede in Sakai können die „optimale Klingenmontage“ realisieren. Messer, die aus einer solchen Klingenmontage gefertigt werden, weisen einen „Jizakai“ auf, eine Markierung der Schmiedeverbindung zwischen weichem Eisen und Stahl. Gelegentlich kann bei diesem Jizakai ein kleiner Spalt zu sehen sein, doch dies ist ein „Nachweis dafür, dass der Handwerker die Härte des Messers durch sorgfältiges Schmieden bei niedrigen Temperaturen erhöht hat“.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDa es sich um handgefertigte Artikel handelt, kann die Anwesenheit oder das Fehlen von Spalten je nach Produkt variieren. Bitte kaufen Sie nur, wenn Sie dies verstehen.\u003c\/p\u003e\n\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2153\/0729\/files\/English_2048x2048.jpg?v=1668394502\" alt=\"\"\u003e\n\u003ch2\u003eSchmieden\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eBildet die Grundlage eines japanischen Messers. Es wird durch das Schmiedefügen von Eisen und Stahl hergestellt und während des Prozesses mehrfach gehämmert, um es zu temperieren.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2153\/0729\/files\/DSC00028_600x600.jpg?v=1676523565\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2153\/0729\/files\/56c00ed308d51a61b47b893aa877972c_600x600.jpg?v=1691117277\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2153\/0729\/files\/e7531f2e312a56febfe1ec96c0e80b90_600x600.jpg?v=1691117269\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2153\/0729\/files\/950ee98be2bcfae5673802b70d98956c_600x600.jpg?v=1691117273\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2153\/0729\/files\/DSC00194_600x600.jpg?v=1676523595\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSchärfen (Hatsuke)\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eUnter Verwendung verschiedener Schleifsteine und Werkzeuge sowie Wasser zur Vermeidung von Reibungswärme wird die Schneide in mehreren Schritten erzeugt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2153\/0729\/files\/DSC00189_600x600.jpg?v=1676523590\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2153\/0729\/files\/DSC00321_600x600.jpg?v=1676523604\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eMontage des Griffs (Etsuke)\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDies ist der Vorgang, bei dem der Griff an die vom Schmied und Hatsuke-shi gefertigte Klinge befestigt wird. Es gibt Handwerker, die sich auf die Herstellung von Griffen spezialisiert haben und eine große Vielfalt an Griffen fertigen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2153\/0729\/files\/DSC00380_600x600.jpg?v=1676523608\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2153\/0729\/files\/DSC00383_600x600.jpg?v=1676523613\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2153\/0729\/files\/DSC00404_600x600.jpg?v=1676523617\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSpezifikationen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e■ Größe: Gesamtlänge: 330 mm\u003cbr\u003e\n  Klingenlänge: ca. 180 mm, Klingenbreite: 52 mm (an der Basis), Klingenstärke: 6 mm,\u003cbr\u003e\n  Grifflänge: 133 mm, Breite: 27 mm (max.), Stärke: 24 mm\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e■ Gewicht: ca. 285 g\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e■ Material: Shirogami-Stahl Nr. 2 + Basis aus extraweichem Eisen\u003cbr\u003e\nFuttermanschette: Wasserbüffel\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e■ Klingenform: Einseitig geschliffen, für Rechtshänder (KATABA)\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e■ Spiegelpolierte Klingenunterseite\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e■ Mit Holzkoffer (Sicherungspinzels nicht enthalten)\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e■ Hergestellt in Japan\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e■ Merkmale:\u003cbr\u003eDie beste Qualität japanischer Messer.\u003cbr\u003e\n  Jedes Sakai-Messer ist ein Unikat. Der Stahl wird von Meister-Schmieden geschmiedet und anschließend mit größter Sorgfalt in seine spezielle Form gebracht und geschliffen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDies ist das erste Messer, das ein Sushi-Koch bei der Zubereitung von Fisch verwendet, da es zum Filetieren ganzer Fische und zum Zerlegen des entbeinten Fleisches dient. Das Deba ist eine traditionelle japanische Klinge, die nur auf einer Seite geschärft ist, was als „einseitig geschliffen“ bezeichnet wird und es ermöglicht, präziser zu schneiden als andere Klingen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDa unser Küchenmesser sehr scharf ist, empfehlen wir die Verwendung eines Schneidebretts aus unbehandeltem Weichholz. Waschen, abwischen und nach Gebrauch trocknen lassen, um es sauber und hygienisch zu halten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e■ Hinweis:\u003cbr\u003eShirogami-Stahl rostet leicht und muss daher gepflegt werden.\u003cbr\u003e\n  Durch regelmäßiges Schärfen hält das Produkt lange. Kontaktieren Sie uns für die Pflege oder wenn Sie Hilfe benötigen. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eArtikel-Nr. 4580149741362\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"color: #ff2a00;\"\u003eEinfuhrzölle; Steuern und Gebühren sind nicht im Artikelpreis oder in den Versandkosten enthalten. Diese Gebühren liegen in der Verantwortung des Käufers. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e▼Entdecken Sie hier unsere Produktliste\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"https:\/\/honmamonjapam.com\/collections\/deba-knife\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2153\/0729\/files\/ae217df22b554174ab72d86a3ae4b6f0.jpg?v=1737346050\" alt=\"Deba-Messer\"\u003e\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"https:\/\/honmamonjapam.com\/collections\/yanagiba-sashimi-knife\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2153\/0729\/files\/yanagi.jpg?v=1748307245\" alt=\"Sashimi-Messer\"\u003e\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"https:\/\/honmamonjapam.com\/collections\/nakiri-knife\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2153\/0729\/files\/nakiri.jpg?v=1748307245\" alt=\"Nakiri-Messer\"\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n","brand":"Honmamon-Japan","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50574950236452,"sku":"4580149741362","price":479.55,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2153\/0729\/products\/SAKAI_MOTOKANE_Deba_Butcher_Knife_Shirogami_Steel_3.jpg?v=1729489183","url":"https:\/\/honmamonjapam.com\/de\/products\/yoshikazu-tanaka-sakai-motokane-deba-butcher-knife-shirogami-steel-180mm-with-wooden-case","provider":"Honmamon-Japan","version":"1.0","type":"link"}