{"product_id":"yoshikazu-tanaka-sakai-motokane-mioroshi-deba-butcher-knife-shirogami-no-2-240mm-with-wooden-case","title":"\u003c堺 元兼\u003e身卸出刃 (開魚刀) 白紙鋼2號 連木刀套","description":"\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e刀刃材質 : 白紙鋼2號, 單刃, 適合右手使用。鋼材較易生鏽, 需要定期保養。\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e日本堺市職人手工製造, 手柄 : 朴木, 口金 : 水牛, 連木刀套\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e屬專業級廚刀\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e使用白紙鋼2號鑄造, 經錘子敲打、再以熱處理的傳統方法鑄造。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e它不是市面上大部份由機械大量製造出來的廚刀, 每把都經過手工鑄造。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e適合用於烹調魚類和刺身等肉類, 刀刃鋒利而且較易打磨。\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003cp\u003e出刃主要是開魚的刀具。日本人最愛吃魚，所以處理魚類的刀具非常多，而身卸出刃除了開魚以外, 還適合用於烹調刺身等肉類。單邊開刃，但刀刃卻並不像薄刃一樣是平直的，而是帶有一定的弧度。這樣設計的好處顯而易見：寬厚的刀身使得它在斬斷魚骨時毫不費力，而有弧度的刀刃則能讓它在去鱗時更好的貼合魚類身體的曲線。只要有一把出刃就足以勝任清理、斷骨、去刺、開魚、刺身等相關工作。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e＜180mm＞\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e刀刃長度: 約180mm, 全長: 約330mm, 重量: 約175g\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eItem no. 4580149741430\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e＜210mm＞\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e刀刃長度: 約210mm, 全長: 約360mm, 重量: 約220g\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eItem no. 4580149741447\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e＜240mm＞\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e刀刃長度: 約240mm, 全長: 約365mm, 重量: 約245g\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eItem no. 4580149747128\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Honmamon-Japan","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12153148735557,"sku":"4580149747128","price":546.25,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2153\/0729\/products\/SAKAI_MOTOKANE_Mioroshi_Deba_5.jpg?v=1727756943","url":"https:\/\/honmamonjapam.com\/zh\/products\/yoshikazu-tanaka-sakai-motokane-mioroshi-deba-butcher-knife-shirogami-no-2-240mm-with-wooden-case","provider":"Honmamon-Japan","version":"1.0","type":"link"}