So schärfen Sie japanische Messer (Doppelschlag)

So verwenden Sie einen Schleifstein für eine Doppelschneide

1. In drei Teilen schleifen

2. Die obere Kante diagonal nach oben halten

3. Das Messer in einem Winkel ansetzen

4. Zählen Sie die Wiederholungen

5. Die gesamte Klinge schleifen

6. Die andere Seite

7. Grat entfernen (Kaeri)