"AZUMASYUSAKU" Kurouchi Gyuto-Messer (Japanisches Kochmesser) Aogami-Stahl Nr. 1, 210 mm~240 mm

Spezifikationen

■ Materialien:
Klinge: Aogami-Stahl Nr. 1
Griff: Walnussholz

■ Klingentyp: Kurouchi-Doppelklinge (für Rechtshänder und Linkshänder erhältlich)

■ Griffform: Achteckig

■ Verwendung: Schneiden von Fleisch, Gemüse und Fisch.

■ Herstellung: Hergestellt in Tosa, Japan

■ Merkmale:
Dieses Messer ist keine Massenproduktion. Wir konzentrieren uns mehr auf die Messerqualität als auf die Produktivität.
Es ist ein Schmiedemesser, das in traditioneller Schmiedekunst gefertigt wird.
Aogami-Stahl eignet sich hervorragend für Schneidwerkzeuge, da er eine sehr scharfe Schneide ermöglicht.
Da es sich um ein handgeschmiedetes Produkt handelt, kann die Klinge Kratzer aufweisen oder die Oxidschicht kann abblättern.
Das Aussehen ist rustikal, aber Sie können den Geist der Handwerker aus Tosa spüren! Wir empfehlen es als Geschenk.

■ Hinweise:
Aogami-Stahl Nr. 1 ist ein hochwertiger japanischer Stahl für professionelle Messer.
Allerdings rostet er leicht und erfordert eine gute Pflege.
Um ein Messer scharf zu halten, müssen Sie es mit einem harten Schleifstein pflegen.
Nicht in der Spülmaschine oder im Trockner verwenden.

【210 mm】
■ Größe: Gesamtlänge: ca. 365 mm
Klinge: Schneide ca. 210 mm, Klingenbreite ca. 50 mm (an der Klinge), Dicke ca. 3 mm
Griff: Länge ca. 140 mm, Breite ca. 25 mm (max.), Dicke ca. 20 mm
■ Gewicht: ca. 180 g
 Artikel-Nr. 4573200717321

【240 mm】
■ Größe: Gesamtlänge: ca. 400 mm
Klinge: Schneide ca. 240 mm, Klingenbreite ca. 55 mm (an der Klinge), Dicke ca. 3 mm
Griff: Länge ca. 140 mm, Breite ca. 25 mm (max.), Dicke ca. 20 mm
■ Gewicht: ca. 215 g
 Artikel-Nr. 4573200717338

Was ist ein Kurouchi-Messer?

Kurouchi-Messer behalten die schuppigen Rückstände des Schmiedeprozesses, die als Schutzschicht auf dem Kohlenstoffstahl wirken und so vor Rost schützen. Die Kurouchi-Oberfläche reduziert die Reaktivität von Kohlenstoffstahlmessern und verleiht dem Messer eine sehr charaktervolle, rustikale Ästhetik, die von vielen Messerkünstlern geschätzt wird. Kurouchi-Oberflächen unterscheiden sich stark in Aussehen, Gleichmäßigkeit und Haltbarkeit. Fotos können diese Oberflächen selten gerecht werden, da sie ein sehr komplexes Aussehen und eine besondere Haptik haben. Natürlich müssen Sie die Schneide nach jedem Gebrauch nachschärfen, auch wenn die Kurouchi-Beschichtung die Klingenflanken schützt.

Traditionelle TOSA-Technik „Freies Schmieden“

TOSA-Messer werden seit 1621 hergestellt, also seit über 400 Jahren. Vom Rohling bis zum fertigen Messer sind viele Schritte erforderlich, die alle von einem einzigen Schmied durchgeführt werden. So lässt sich jeder Teil leicht kontrollieren und die Freiheit des Schmiedens bewahren, da dasselbe Handwerk das Messer fertigt. Deshalb wird diese Technik als „Freies Schmieden“ bezeichnet.

KUROUCHI-Schmiedekunst verleiht jedem Messer eine andere Farbe. TOSA KUROUCHI ist ein zusätzlicher Prozess bei der Herstellung von Kurouchi-Messern. Jedes Messer hat eine andere Farbe.

Dieses Messer wird weder mit einer Presse noch mit Lösungsmitteln gefertigt, um das Muster des Messers zu erzeugen. Das endgültige Muster und die Farbe des Messers hängen ganz zufällig von der Oxidschicht ab. So ist jedes Messer ein Unikat.

Dieses Doppelklingenmesser eignet sich für viele verschiedene Zwecke. Eine Doppelklinge ist robuster als eine Einklinge und lässt sich leicht handhaben, ideal für japanische und westliche Küche.

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