"SHIMOUSANOKUNI KOUGETSU" Gyuto-Messer (Japanisches Kochmesser) Shirogami No.1, 330mm

★★★ Drei HONMAMON-Sterne (Link)

Hergestellt in Japan von "YOSHITO YAMAKAWA"

Ideal für die Zubereitung westlicher Gerichte. Dieses Messer eignet sich besonders zum Schneiden von Rindfleisch.
Einige Messerschmiede begannen vor etwa 200 Jahren, Messer für die westliche Küche herzustellen, als die westliche Kultur nach Japan kam.

Nach dem Zweiten Weltkrieg, als die Japaner begannen, mehr Fleisch zu essen, stieg in Japan der Bedarf an dieser Art von Messern.
Heutzutage werden jedoch die meisten dieser Messer in Fabriken hergestellt, und die Zahl der Meister-Messerschmiede ist stark zurückgegangen.
Es gibt nur noch wenige, die hochwertige, handgefertigte Messer herstellen können. Einer von ihnen heißt YAMAKAWA YOSHITO.

Sein Messer erhielt 2006 einen Sonderpreis in der Präfektur Chiba.
Dieses Messer wurde von ihm in traditioneller Weise mit traditionellen Verfahren hergestellt.

Spezifikationen

■ Größe: Gesamtlänge 485mm,
Klingenlänge 330mm

■ Gewicht: ca. 380g

■ Material:
Klinge: Shirogami No.1 (Vollstahl)
Griff: Weinroter Packer

■ Klingenform: doppelseitig geschliffen

■ Hersteller: Goko Hamono

■ Merkmale:
Dies ist ein traditionelles japanisches Handwerk, das die Tradition der Gyuto-Messerschmiedekunst in der Kanto-Region fortführt.
Während die Massenproduktion auf Basis der Arbeitsteilung zur Norm geworden ist, fertigt ein einziger Handwerker den gesamten Prozess von Hand an, vom Anreißen und Schneiden bis zum Schärfen der Klinge.
Bewusst auf Effizienz verzichtend, werden diese Messer mit Zeit und Mühe gefertigt, was zu einer Schärfe und Haltbarkeit führt, die nur von einem erfahrenen Handwerker erreicht werden kann.
Erleben Sie ein Messer, das den Techniken des Kanto-Gyuto folgt.

■ Vorsicht:
Da die Klinge mit einem Schleifstein geschärft wird, können Schleifspuren vorhanden sein.
Nicht in der Spülmaschine oder im Trockner verwenden.
Nicht zum Schneiden von gefrorenen Lebensmitteln oder harten Zutaten wie Kürbissen verwenden.

Artikel-Nr. 4573200707926

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