HONMAMON „MOTOKANE“ Kurouchi Kiritsuke Gyuto-Messer (Japanisches Kochmesser) Aogami-Stahl Nr. 1, 210 mm

Spezifikationen

■ Material:
Klinge: Aogami Nr. 1, Grundmetall: Weicheisen,
Griff: Walnussholz, Zwinge: Kunststoff

■ Klingenform: Doppelseitig geschliffen

■ Klingenoberfläche: Schwarz beschichtet

■ Griffform: Achteckig

■ Herstellung: Hergestellt in Japan

■ Verwendung: Zum Schneiden großer Fleischstücke und Entfernen von Sehnen

【210 mm】
Größe: Gesamtlänge 370 mm, Klingenlänge 210 mm, Klingenbreite 45 mm (Basis), Klingenstärke 4 mm
Grifflänge 145 mm, Breite 26 mm (max.), Höhe 22 mm
Gewicht: ca. 160 g

Artikel-Nr. 4573200714825

Was ist ein Kurouchi-Messer?

Kurouchi-Messer behalten die schuppigen Rückstände des Schmiedeprozesses bei. Diese Rückstände wirken wie eine Beschichtung auf dem Kohlenstoffstahl und schützen vor Rost. Die Kurouchi-Oberfläche reduziert die Reaktivität von Kohlenstoffstahlmessern und verleiht dem Messer eine sehr charaktervolle, rustikale Ästhetik, die von vielen Messerkünstlern geschätzt wird. Kurouchi-Oberflächen unterscheiden sich stark in Aussehen, Gleichmäßigkeit und Haltbarkeit. Fotos können dieser Oberfläche selten gerecht werden, da sie eine sehr komplexe Optik und Haptik aufweist. Selbstverständlich müssen Sie die Schneide nach jedem Gebrauch nachschärfen, auch wenn die Kurouchi-Beschichtung die Klingenflanken schützt.

TOSA-Traditionstechnik „Freies Schmieden“

TOSA Cutlery wurde 1621 gegründet, also vor über 400 Jahren. Vom Rohling bis zum fertigen Messer sind viele Schritte erforderlich, die alle von einem einzigen Schmied ausgeführt werden. So lässt sich jeder Teil leicht kontrollieren und die Freiheit des Schmiedens bewahren, da dasselbe Handwerk das Werk fertigt. Deshalb wird diese Technik als „Freies Schmieden“ bezeichnet.

Mit dem Geräusch eines kräftigen Schlags, bei dem Funken sprühen, wird dickes Stahl in einem Wimpernschlag zu einem Küchenmesser verwandelt – wahre Handwerkskunst. Durch wiederholtes Hämmern und Ziehen werden Verunreinigungen entfernt; durch die Verdichtung der Struktur entsteht ein hartes und zähes Messer.

Sie können die Hammermarken erkennen, die beim Schmieden entstanden sind. Im Vergleich zu einer polierten Oberfläche zeichnet sich das Messer durch seine handgefertigte Ausführung und seine Rostbeständigkeit aus.

KUROUCHI-Schmiedekunst verleiht jedem Messer eine andere Farbe. TOSA „MOTOKANE“ wird im Rahmen der Kurouchi-Verfahren zusätzlich veredelt. Jedes Messer erhält so eine andere Farbe. 

Es kann kleine Kratzer, Unregelmäßigkeiten oder Verformungen aufweisen, doch genau diese sind der Beweis für die Handarbeit! Das Produkt wirkt gröber als maschinell gefertigte Messer, bietet jedoch eine hervorragende Qualität, die man bei einem maschinell gefertigten Messer nicht spüren kann!

Dieses Messer wird weder gepresst noch mit Lösungsmitteln behandelt, um sein Muster zu erzeugen; das endgültige Muster und die Farbe des Messers entstehen zufällig durch die Oxidschicht. Jedes Messer ist somit ein Unikat.

Ein zweischneidiges Messer für eine Vielzahl von Anwendungen

Eine der charakteristischen Eigenschaften der handgefertigten Tosa-Messer, die ihre Ursprünge in der traditionellen Schwertschmiedekunst haben, ist ihr zweischneidiges Design. Dadurch sind sie robuster und leichter zu handhaben als einseitig geschliffene Messer, sodass jeder sie sicher verwenden kann.
Diese vielseitigen japanischen Messer für Fleisch und Fisch eignen sich nicht nur ideal zur Zubereitung von Fleisch und Fisch, sondern auch für eine Vielzahl von Küchenrichtungen, von feiner japanischer Küche bis hin zu herzhafter westlicher Küche. Mit ihrer ausgewogenen Kombination aus Stabilität und Benutzerfreundlichkeit gehören Tosa-Messer zu den hochwertigen japanischen Messern für Fleisch und Fisch, die Handwerkskunst, Tradition und moderne Funktionalität vereinen.

Freies Schmieden ermöglicht einfache Innovationen.

Das Messer wird konsequent von einem einzigen Handwerker gefertigt, ohne an feste Verfahrensvorgaben gebunden zu sein, sodass es kontinuierlich verbessert und weiterentwickelt werden kann.

Dieses Messer ist keine Massenware. Wir konzentrieren uns auf die Qualität des Messers statt auf die Produktionsmenge. Sie können die Seele des Handwerkers spüren. Wir empfehlen es als Geschenk.

Merkmale

Dieses Kochmesser wurde von einem der führenden Messerschmiede von Tosa im Feuer geschmiedet. Entgegen seinem Namen ist das Gyuto-Messer ein vielseitiges Küchenwerkzeug, das sich nicht nur zum Schneiden von Fleisch eignet. International ist es als Kochmesser bekannt. Im Vergleich zum Santoku hat das Gyuto eine längere und schmalere Klinge, was es ideal zum Schneiden großer Fleischstücke und zum präzisen Entfernen von Sehnen macht.
Das Motokane Kurouchi Gyuto hat im Vergleich zu einem typischen Gyuto eine geradere Schneide, die ein reibungsloseres und saubereres Trennen der Zutaten beim Schneiden ermöglicht. Der achteckige Griff aus Walnussholz liegt gut in der Hand und vermittelt eine japanische Atmosphäre.
Dieses vielseitige Messer wird für eine Vielzahl von Personen empfohlen, von privaten Haushalten bis hin zu professionellen Köchen.

■ Zur Schärfe:
Dieses Messer besteht aus Stahl und wurde mit einer speziellen Schutzschicht gegen Rost versehen. Wenn es direkt nach dem Auspacken verwendet wird, kann die Schnittleistung im Vergleich zur ursprünglichen Schärfe beeinträchtigt sein. Während des Gebrauchs wird die Schutzschicht abgetragen, und Sie können die wahre Schärfe des Messers durch das Nachschärfen erleben. Darüber hinaus wurde es mit einer vielseitigen Schneide konzipiert, die für eine Vielzahl von Anwendern geeignet ist. Es wurde so veredelt, dass Sie es ganz nach Ihren Wünschen nachschärfen können. Schärfen Sie es daher selbst, um Ihre bevorzugte Schnittleistung zu erzielen.

■ Hinweis:
Vom Schmieden bis zum Schärfen wird das Messer von Hand gefertigt.
Während des Herstellungsprozesses können Kratzer und Abplatzungen der Oxidschicht auf der Klinge auftreten.
Aus diesem Grund prüfen wir nicht auf kleine Kratzer oder Abplatzungen der Oxidschicht.
Da das Messer freihand geschmiedet wird, kann es bei jedem Produkt zu Größenunterschieden kommen, und die Klinge kann leichte Verformungen oder Biegungen aufweisen.
Verwenden Sie keine Spülmaschine oder einen Trockner. Da es sich um ein Stahlmesser handelt, kann es rosten. Da es eine schwarze Oberfläche hat, ist Rost nicht sofort sichtbar. Bitte wischen Sie Feuchtigkeit vor dem Gebrauch häufig ab.

Einfuhrzölle, Steuern und Gebühren sind nicht im Artikelpreis oder in den Versandkosten enthalten. Diese Gebühren liegen in der Verantwortung des Käufers. 

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