"MOTOKANE" Kiritsuke Gyuto (Kochmesser) Aogami Super Stahl, Yaki Urushi Griff 180mm

Spezifikation

■Größe: Gesamtlänge ca. 325mm
Klingenlänge ca. 180mm Klingenbreite ca. 45mm (Basis) Klingenstärke ca. 3mm
Grifflänge ca. 130mm Breite ca. 26mm (max) Dicke ca. 20mm

■Gewicht: ca. 150g

■Material:
Klinge: Blue Paper Super, Basismaterial: Weiches Eisen,

Griff: Gebrannter Weiß-Eiche

Klingenform: Doppelseitig geschliffen

Klingenoberfläche: Schwarze Oberfläche

Griffform: Achteckig

■ Herstellung: Hergestellt in Japan

■ Verwendung: Hauptsächlich zum Schneiden von Fleisch

■Eigenschaften:
Dieses Kochmesser wird von einem der führenden Messerschmiede von Tosa im Feuer geschmiedet.
Die Schneide besteht aus dem hochwertigsten Stahl von Hitachi Yasugi, Aogami Super.
Der dicke Stahl wird während des Feuer-Schmiedens gehämmert und gedehnt, was zu einer dichten Struktur führt.
Darüber hinaus wird die Wärmebehandlung mit größter Sorgfalt durchgeführt, um die besten Eigenschaften von Aogami Super hervorzuheben.
Obwohl es als Kochmesser bezeichnet wird, ist es ein vielseitiges Messer, das auch andere Dinge als Fleisch schneiden kann und im Ausland als Kochmesser bezeichnet wird. Es hat eine längere und schmalere Klinge
als ein Santoku-Messer, was es einfach macht, Fleischblöcke zu schneiden und Sehnen zu trennen. Insbesondere hat das Kurouchi Gyuto-Messer von Motokane eine geradlinigere Schneide als ein normales Kochmesser, was es einfacher macht, Zutaten zu schneiden, wenn man das Messer zieht.
Der Griff besteht aus Weiß-Eiche, die aus einem Stamm gesägt und 1-2 Jahre natürlich getrocknet wurde, und die Oberfläche wird gebrannt, um einen achteckigen Griff mit dem einzigartigen Weiß-Eiche-Muster und einer verbrannten schwarzen Farbgebung zu erzeugen.
Die Oberfläche wird mit Lack versehen, was ihm einen unverwechselbaren Griff verleiht, der langlebig und chemikalienbeständig ist.
Dies ist ein Allzweckmesser, das sowohl für Profis als auch für Kochbegeisterte empfohlen wird.

■Über die Schärfe:
Dieses Messer besteht aus Stahl und hat eine Lackbeschichtung, um Rost zu verhindern, daher wird es nicht so scharf sein, wie es sein sollte, wenn Sie es direkt aus der Box verwenden.
Der Lack wird beim Gebrauch abfallen, aber Sie können die ursprüngliche Schärfe erleben, indem Sie es schärfen.
Darüber hinaus ist die Klinge anfangs so konzipiert, dass sie vielseitig ist, damit sie von einer Vielzahl von Menschen verwendet werden kann.
Es ist so fertiggestellt, dass Sie es leicht nach Ihren Wünschen schärfen können, daher
schärfen Sie es selbst und bringen Sie es auf die gewünschte Schärfe.

■Hinweis:
Von der Schmiedung bis zum Schärfen fertigen wir unsere Produkte von Hand.
Während des Herstellungsprozesses können Kratzer und Abblättern der Oxidschicht auf der Klinge auftreten.
Daher überprüfen wir nicht auf kleine Kratzer oder Abblättern der Oxidschicht. Da dies
freigeschmiedete Produkte sind, kann es Unterschiede in der Größe für jedes Produkt geben, und die Klinge kann leichte Verformungen oder Biegungen aufweisen.
Verwenden Sie keine Spülmaschine oder keinen Trockner.
Da dies Stahlmesser sind, werden sie rosten.
Da sie eine schwarze Oberfläche haben, ist Rost weniger sichtbar, aber bitte wischen Sie Feuchtigkeit vor dem Gebrauch häufig ab.
Das Blue Paper Super der Schneide ist hart und schwieriger zu schärfen als gewöhnliche Messer.
Bitte verstehen Sie dies vor dem Kauf.

Wenn Sie ein MOTOKANE-Messer aus Aogami-Super-Stahl schärfen möchten, empfehlen wir die Verwendung der HSS-Serie Schleifsteine auf der unten stehenden Seite.
Empfohlene Steine sind hier aufgelistet >>

Artikel-Nr. 1119417

Was ist ein Kurouchi-Messer?

Kurouchi-Messer behalten die schuppigen Rückstände aus dem Schmiedeprozess bei, was bedeutet, dass die Rückstände als Beschichtung auf dem Kohlenstoffstahl wirken, um vor Rost zu schützen. Die Kurouchi-Oberfläche reduziert die Reaktivität von Kohlenstoffstahlmessern und verleiht dem Messer eine sehr charaktervolle, rustikale Ästhetik, die von vielen Messerehrgefrechten geschätzt wird. Kurouchi-Oberflächen variieren stark in Aussehen, Gleichmäßigkeit und Haltbarkeit. Bilder können diese Oberflächen selten gerecht werden, da sie ein sehr komplexes Aussehen und Gefühl haben. Natürlich müssen Sie die Schneide jedes Mal nach dem Gebrauch schärfen, auch wenn die Kurouchi-Beschichtung für die Seiten der Klinge funktioniert.

TOSA traditionelle Fertigkeit „Freies Schmieden”

TOSA cutlery begann 1621, vor über 400 Jahren. Vom Schmieden bis zum fertigen Produkt sind viele Schritte erforderlich, alle Schritte werden von nur einem Schmied gemacht. Es ist einfach, jeden Teil zu kontrollieren und es frei im Schmiedestil zu halten, weil es vom selben Handwerker gemacht wird. Deshalb wird diese Fertigkeit als „Freies Schmieden” bezeichnet.

Mit dem Geräusch eines heftigen Schlags, der Funken sprüht, die Art und Weise, wie dicker Stahl im Handumdrehen in ein Küchenmesser verwandelt wird, ist wahre Handwerkskunst. Indem man es viele Male mit einem Hammer schlägt und es dehnt, kommen Verunreinigungen heraus; indem man die Struktur „dicht“ macht, wird es zu einem Messer mit hoher Härte und Zähigkeit.

Sie können die Spuren des Hammers sehen, der mit einem Hammer geschlagen wurde, es hat die Eigenschaft, von Handwerkern handgefertigt zu sein und im Vergleich zu polierten Oberflächen rostbeständig zu sein.

KUROUCHI-Schmiedung mit einer anderen Farbe für jedes Besteck. TOSA „MOTOKANE“ mit dem zusätzlichen Prozess von Kurouchi-Messern. Jedes Messer hat eine andere Farbe.

Es könnte einige kleine Kratzer, Fehler oder Verformungen haben, aber sie sind der Beweis für Handarbeit! Das Produkt scheint rauer als maschinell gefertigte zu sein, aber die Qualität ist großartig, was Sie bei einem maschinell gefertigten nicht spüren können!

Dieses Messer verwendet keinen Pressprozess und kein Lösungsmittel, um das Muster des Messers herzustellen, das endgültige Muster und die Farbe des Messers hängen einfach zufällig von der Oxidschicht ab. Also, einzigartige Messer.

Ein zweischneidiges Schwert, das in einer Vielzahl von Genres verwendet werden kann

Eines der definierenden Merkmale von Tosa-Handmessern, die ihre Ursprünge auf traditionelle Schwertschmiedekunst zurückführen, ist ihr doppelseitig geschliffenes Design. Dies macht sie langlebiger und leichter zu handhaben als einseitig geschliffene Messer, was sicherstellt, dass jeder sie mit Vertrauen verwenden kann.
Diese vielseitigen japanischen Messer für Fleisch und Fisch sind nicht nur ideal für die Zubereitung von Fleisch und Fisch, sondern auch für eine Vielzahl von Küchen, von zarten japanischen Gerichten bis hin zu herzhafter westlicher Küche. Mit ihrem Gleichgewicht aus Stärke und Benutzerfreundlichkeit stechen Tosa-Messer als Premium-japanische Messer für Fleisch und Fisch hervor, die Handwerkskunst, Tradition und moderne Praktikabilität kombinieren.

Weil freies Schmieden leicht zu innovieren ist.

Das Messer wird konsequent von einem einzigen Handwerker ausgeführt, ohne an den Rahmen des Prozesses gebunden zu sein, so kann es sich weiter verbessern und entwickeln.

Dieses Messer ist keine Massenproduktion. Wir konzentrieren uns auf die Messerqualität statt auf die Produktivität. Sie können die Seele des Handwerkers spüren. Wir empfehlen Ihnen, es als Geschenk zu verwenden.

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