"MOTOKANE" Nakiri (Gemüsemesser) Aogami Super Stahl, Yaki Urushi Griff 165mm

Spezifikationen

■ Material:
Klinge: Aogami Super, Grundmetall: Weicheisen,
Griff: gebrannter Lack auf Eiche

■ Klingenform: Doppelseitig geschliffen

■ Klingenfinish: Schwarzes Finish

■ Griffform: Achteckig

■ Herstellung: Hergestellt in Japan

■ Verwendung: Zum Schneiden von Gemüse
*Dieses Messer ist ideal zum Hacken und Julienne-Schneiden.

【165mm】
Größe: Gesamtlänge 320mm, Klingenlänge 165mm, Klingenbreite 55mm (Basis), Klingenstärke 2,8mm
Grifflänge 130mm, Breite 25mm (max.), Höhe 20mm
Gewicht: ca. 180g

Artikel-Nr. 1119280

Was ist ein Kurouchi-Messer?

Kurouchi-Messer behalten die schuppigen Rückstände des Schmiedeprozesses bei, die als Schutzschicht auf dem Kohlenstoffstahl wirken und ihn vor Rost schützen. Das Kurouchi-Finish reduziert die Reaktivität von Kohlenstoffstahlmessern und verleiht dem Messer eine sehr charaktervolle, rustikale Ästhetik, die von vielen Messerkünstlern geschätzt wird. Kurouchi-Finishes unterscheiden sich stark in Aussehen, Gleichmäßigkeit und Haltbarkeit. Bilder können dieser Art von Finish selten gerecht werden, da sie ein sehr komplexes Aussehen und eine besondere Haptik haben. Natürlich müssen Sie die Schneide nach jedem Gebrauch wieder schärfen, auch wenn die Kurouchi-Beschichtung die Seiten der Klinge schützt.

TOSA traditionelle Fertigkeit „Freies Schmieden“

TOSA Cutlery begann 1621, vor über 400 Jahren. Vom Rohling bis zum fertigen Messer sind viele Schritte erforderlich, und alle Schritte werden von einem einzigen Schmied ausgeführt. So lässt sich jeder Teil leicht kontrollieren und der Schmiedeprozess frei gestalten, da dasselbe Handwerk das Werkzeug fertigt. Deshalb wird diese Fertigkeit als „Freies Schmieden“ bezeichnet.

Mit dem Geräusch eines kräftigen Schlags, bei dem Funken sprühen, und der Art, wie dickes Stahl in einem Wimpernschlag in ein Küchenmesser verwandelt wird, zeigt sich wahre Handwerkskunst. Durch wiederholtes Hämmern und Ziehen werden Verunreinigungen entfernt; durch die Verdichtung der Struktur entsteht ein hartes und zähes Messer.

Sie können die Hammerschläge sehen, die beim Schmieden eingesetzt wurden. Das Messer zeichnet sich durch seine handgefertigte Ausführung und im Vergleich zu polierten Finishes durch eine höhere Rostbeständigkeit aus.

KUROUCHI-Schmieden mit einer anderen Farbe für jedes Messer. TOSA „MOTOKANE“ mit dem zusätzlichen Kurouchi-Verfahren. Jedes Messer hat eine andere Farbe.

Es kann kleine Kratzer, Makel oder Verformungen aufweisen, aber sie sind der Beweis für die Handarbeit! Das Produkt wirkt gröber als maschinell gefertigte, aber die Qualität ist hervorragend – etwas, das man bei einem maschinell gefertigten Messer nicht spüren kann!

Dieses Messer wird nicht im Pressverfahren hergestellt und es werden keine Lösungsmittel verwendet, um das Muster des Messers zu erzeugen. Das endgültige Muster und die Farbe des Messers hängen ganz zufällig von der Oxidschicht ab. So entstehen einzigartige Messer.

Ein zweischneidiges Schwert, das für eine Vielzahl von Anwendungen geeignet ist

Eines der charakteristischen Merkmale handgefertigter Tosa-Messer, die ihre Ursprünge in der traditionellen Schwertschmiedekunst haben, ist ihr zweischneidiges Design. Dadurch sind sie langlebiger und leichter zu handhaben als einseitig geschliffene Messer, sodass jeder sie selbstbewusst verwenden kann.
Diese vielseitigen japanischen Messer für Fleisch und Fisch eignen sich nicht nur ideal zur Zubereitung von Fleisch und Fisch, sondern auch für eine Vielzahl von Küchenstilen, von feiner japanischer Küche bis hin zu herzhafter westlicher Küche. Mit ihrer ausgewogenen Kombination aus Stabilität und Benutzerfreundlichkeit stechen Tosa-Messer als hochwertige japanische Messer für Fleisch und Fisch hervor, die Handwerkskunst, Tradition und moderne Funktionalität vereinen.

Freies Schmieden ermöglicht einfache Innovationen.

Das Messer wird konsequent von einem einzigen Handwerker gefertigt, ohne an die Vorgaben eines standardisierten Prozesses gebunden zu sein, sodass es kontinuierlich verbessert und weiterentwickelt werden kann.

Dieses Messer ist keine Massenproduktion. Wir konzentrieren uns mehr auf die Messerqualität als auf die Produktivität. Sie können die Seele des Handwerkers spüren. Wir empfehlen es als Geschenk.

Merkmale

Dieses Nakiri-Messer wurde von einem der besten Messerschmiede von Tosa im Feuer geschmiedet. Die Schneide besteht aus Hitachi Yasugis hochwertigstem Stahl, Aogami Super. Beim Feuer-Schmieden wird dickes Stahl gehämmert und gezogen, um eine dichte und feine Struktur zu erzeugen. Eine sorgfältige Wärmebehandlung bringt die außergewöhnlichen Eigenschaften des Aogami Super-Stahls vollständig zur Geltung.
Der Griff verfügt über ein einzigartiges achteckiges Design aus Eiche, die aus Baumstämmen geschnitten und 1 bis 2 Jahre lang natürlich getrocknet wurde. Die Oberfläche wurde leicht angebrannt, wodurch die charakteristischen Muster der weißen Eiche und ein schwarzer Farbverlauf durch das Anbrennen sichtbar werden. Anschließend wurde er lackiert, was zu einem langlebigen, chemikalienbeständigen Griff mit einer markanten Optik führt.
Das Nakiri-Messer ist auf das Schneiden von Gemüse spezialisiert und eignet sich hervorragend für Aufgaben wie Hacken und Julienne-Schneiden. Das Gewicht der Klinge ermöglicht ein müheloses Schneiden mit minimalem Kraftaufwand, was eines der Hauptmerkmale von Nakiri-Messern ist. Dieses Messer wird für Kochbegeisterte wärmstens empfohlen und ist eine der Top-Empfehlungen unseres Shops.

■ Zur Schärfe:
Dieses Messer besteht aus Stahl und wurde mit einem speziellen Lack gegen Rost beschichtet. Wenn Sie es direkt nach dem Auspacken verwenden, kann die Schnittleistung im Vergleich zur ursprünglichen Schärfe reduziert sein. Während des Gebrauchs wird der Lack abgetragen, und Sie können die wahre Schärfe des Messers durch das Schärfen erleben. Darüber hinaus wurde es mit einer vielseitigen Schneide konzipiert, die für eine Vielzahl von Benutzern geeignet ist. Es wurde so fertiggestellt, dass Sie es ganz einfach nach Ihren Wünschen schärfen können, also schärfen Sie es selbst, um Ihre bevorzugte Schnittleistung zu erzielen.

■ Hinweis:
Vom Schmieden bis zum Schärfen wird das Messer von Hand gefertigt.
Während des Herstellungsprozesses können Kratzer und Abplatzungen der Oxidschicht auf der Klinge auftreten.
Aus diesem Grund prüfen wir nicht auf kleine Kratzer oder Abplatzungen der Oxidschicht.
Da das Messer freihand geschmiedet wird, kann es bei jedem Produkt zu Größenunterschieden kommen, und die Klinge kann leichte Verformungen oder Biegungen aufweisen.
Verwenden Sie keine Spülmaschine oder einen Trockner. Da es sich um ein Stahlmesser handelt, wird es rosten. Da es ein schwarzes Finish hat, ist der Rost nicht sofort sichtbar, aber bitte wischen Sie vor dem Gebrauch häufig Feuchtigkeit ab.
Der Aogami Super der Schneide ist hart und schwieriger zu schärfen als gewöhnliche Messer. Bitte haben Sie dies vor dem Kauf verstanden.

Wenn Sie ein MOTOKANE-Messer aus Aogami Super-Stahl nachschärfen möchten, empfehlen wir die Verwendung der HSS-Schleifsteine auf der untenstehenden Seite.
Empfohlene Steine sind hier aufgeführt >>

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