"MOTOKANE" Sparmesser (kleines japanisches Messer) aus Aogami Super-Stahl, Yaki-Urushi-Griff, 90 mm

Spezifikationen

■ Größe: Gesamtlänge ca. 200 mm,
Klingenbereich: Klingenlänge ca. 90 mm, Klingenbreite ca. 26 mm (an der Basis), Klingenstärke ca. 3 mm,
Griffbereich: Länge ca. 100 mm, Breite ca. 21,5 mm (maximal), Dicke ca. 16,5 mm

■ Gewicht: ca. 55 g

■ Material:
Klinge - Schneide: Aogami Super-Stahl,
Grundmetall: Weicheisen,
Griff: Gebrannte Weißeiche

■ Klingenform: Doppelseitig geschliffen

■ Klingenoberfläche: Schwarz geschliffen

■ Griffform: Achteckig

■ Hergestellt in Japan

■ Merkmale:
Dieses Petty-Messer wird von einem der besten Schmiede von Tosa mit traditionellen Hand-Schmiedetechniken gefertigt. Die Klinge besteht aus Hitachi Yasugis hochwertigem Aogami Super-Stahl, der aus einem dicken Stahlblock gehämmert wird, um eine dichte, feine Struktur zu erzeugen. Eine präzise Wärmebehandlung maximiert die Leistung des Stahls.
Der achteckige Griff besteht aus Weißeiche, die 1–2 Jahre lang an der Luft getrocknet wurde. Die Oberfläche wird leicht angebrannt, um die natürlichen Maserungen des Holzes sichtbar zu machen, wodurch ein schöner Kontrast zwischen Maserung und dunklen Tönen entsteht. Eine Lackierung verleiht ihm Haltbarkeit und Schutz vor Feuchtigkeit und Chemikalien.
Seine kompakte Größe und Wendigkeit machen es perfekt zum Schälen kleiner Gemüsesorten, Schneiden von Obst und Ausführen dekorativer Schnitte.

■ Schärfe:
Um Rost zu vermeiden, wird ein Schutzlack aufgetragen, daher kann das Messer direkt nach dem Auspacken weniger scharf wirken. Der Lack nutzt sich mit der Zeit ab, aber das Schleifen der Klinge bringt seine wahre Schneidleistung zum Vorschein.
Das Messer wird mit einer Allzweckschärfe geliefert, die für die meisten Benutzer geeignet ist, und ist bewusst so gefertigt, dass Sie Ihr bevorzugtes Schneidenprofil leicht anpassen können.

■ Hinweise:
Jedes Messer wird vollständig von Hand gefertigt, daher können kleine Kratzer oder Stellen auftreten, an denen die schwarze Oxidschicht abgeblättert ist. Dies sind normale Eigenschaften des Schmiedeprozesses und werden nicht als Mängel angesehen.
Da es freihand geschmiedet wird, können leichte Größenabweichungen und geringfügige Verformungen auftreten.
Nicht in der Spülmaschine oder im Trockner verwenden.
Dies ist ein Kohlenstoffstahlmesser und wird rosten, wenn es nicht gepflegt wird. Die schwarz geschmiedete Oberfläche hilft, Verfärbungen zu kaschieren, aber bitte wischen Sie Feuchtigkeit häufig ab.
Aogami Super ist extrem hart und schwieriger zu schleifen als herkömmliche Küchenmesser.

Wenn Sie ein MOTOKANE-Messer aus Aogami Super-Stahl nachschärfen möchten, empfehlen wir die Verwendung der HSS-Schleifsteine auf der untenstehenden Seite.
Empfohlene Steine sind hier aufgeführt >>

Artikel-Nr. 1119676

Was ist ein Kurouchi-Messer?

Kurouchi-Messer behalten die schuppigen Rückstände des Schmiedeprozesses bei, die als Schutzschicht auf dem Kohlenstoffstahl wirken und vor Rost schützen. Die Kurouchi-Oberfläche reduziert die Reaktivität von Kohlenstoffstahlmessern und verleiht dem Messer eine sehr charaktervolle, rustikale Ästhetik, die von vielen Messerkünstlern geschätzt wird. Kurouchi-Oberflächen unterscheiden sich stark in Aussehen, Gleichmäßigkeit und Haltbarkeit. Selten schaffen es Bilder, diese Oberflächen gerecht zu werden, da sie ein sehr komplexes Aussehen und Gefühl haben. Natürlich müssen Sie die Schneide nach jedem Gebrauch nachschärfen, auch wenn die Kurouchi-Beschichtung für die Seiten der Klinge funktioniert.

TOSA-Traditionstechnik „Freihand-Schmieden“

TOSA-Messerkunst begann 1621, vor über 400 Jahren. Vom Schmieden bis zum fertigen Messer sind viele Schritte erforderlich, und alle Schritte werden von einem einzigen Schmied durchgeführt. So lässt sich jeder Teil leicht kontrollieren und die Freiheit des Schmiedens bewahren, da alles von demselben Handwerker gefertigt wird. Deshalb wird diese Technik als „Freihand-Schmieden“ bezeichnet.

Mit dem Geräusch eines heftigen Schlags, bei dem Funken sprühen, wird dickes Stahl in einem Wimpernschlag in ein Küchenmesser verwandelt – wahre Handwerkskunst. Durch mehrmaliges Hämmern und Ziehen werden Verunreinigungen herausgelöst; durch die „Verdichtung“ der Struktur entsteht ein Messer mit hoher Härte und Zähigkeit.

Sie können die Hammerschläge sehen, die mit dem Hammer eingearbeitet wurden. Es zeichnet sich dadurch aus, dass es von Handwerkern gefertigt wurde und im Vergleich zu einer polierten Oberfläche rostbeständiger ist.

KUROUCHI-Schmieden mit einer anderen Farbe für jedes Messer. TOSA „MOTOKANE“ mit dem zusätzlichen Prozess der Kurouchi-Messer. Jedes Messer hat eine andere Farbe.

Es kann kleine Kratzer, Makel oder Verformungen haben, aber sie sind der Beweis für die Handarbeit! Das Produkt wirkt gröber als maschinell gefertigte, aber die Qualität ist großartig, was man bei einem maschinell gefertigten nicht spüren kann!

Dieses Messer verwendet keinen Pressprozess und keine Lösungsmittel, um das Muster des Messers zu erzeugen. Das endgültige Muster und die Farbe des Messers hängen einfach zufällig von der Oxidschicht ab. So entstehen einzigartige Messer.

Ein zweischneidiges Schwert, das sich für eine Vielzahl von Bereichen eignet

Eines der prägenden Merkmale der handgefertigten Tosa-Messer, die ihre Ursprünge in der traditionellen Schwertschmiedekunst haben, ist ihr doppelseitig geschliffenes Design. Dadurch sind sie langlebiger und leichter zu handhaben als einseitig geschliffene Messer, sodass jeder sie selbstbewusst verwenden kann.
Diese vielseitigen japanischen Messer für Fleisch und Fisch eignen sich nicht nur ideal für die Zubereitung von Fleisch und Fisch, sondern auch für eine Vielzahl von Küchen, von feinen japanischen Gerichten bis hin zu herzhafter westlicher Küche. Mit ihrer Balance aus Stärke und Benutzerfreundlichkeit stechen Tosa-Messer als hochwertige japanische Messer für Fleisch und Fisch hervor, die Handwerkskunst, Tradition und moderne Funktionalität vereinen.

Durch das Freihand-Schmieden ist es leicht, Innovationen umzusetzen.

Das Messer wird konsequent von einem einzigen Handwerker gefertigt, ohne an den Rahmen des Prozesses gebunden zu sein, sodass es sich weiter verbessern und entwickeln kann.

Dieses Messer ist keine Massenproduktion. Wir konzentrieren uns mehr auf die Messerqualität als auf die Produktivität. Sie können die Seele des Handwerkers spüren. Wir empfehlen Ihnen, es als Geschenk zu verwenden.

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