"SHIMOUSANOKUNI KOUGETSU" Gyuto-Messer (Japanisches Kochmesser) Shirogami No.1, 180mm

★★★ Drei HONMAMON-Sterne (Link)

Hergestellt in Japan von "YOSHITO YAMAKAWA"

Ideal für die Zubereitung westlicher Gerichte. Besonders geeignet zum Schneiden von Rindfleisch.
Als die westliche Kultur vor etwa 200 Jahren nach Japan kam, begannen einige Messerschmiede, Messer für die westliche Küche herzustellen.

Nach dem Zweiten Weltkrieg, als die Japaner begannen, mehr Fleisch zu essen, stieg in Japan der Bedarf an dieser Art von Messern.
Heutzutage werden die meisten dieser Messer jedoch in Fabriken hergestellt, und die Zahl der Meister-Messerschmiede ist stark zurückgegangen.
Es gibt nur noch wenige, die hochwertige, handgefertigte Messer herstellen können. Einer von ihnen heißt YAMAKAWA YOSHITO.

Sein Messer erhielt 2006 einen Sonderpreis in der Präfektur Chiba.
Dieses Messer wurde von ihm in traditioneller Weise und mit traditionellen Verfahren hergestellt.

Spezifikationen

■ Größe: Gesamtlänge 305mm,
Klingenlänge 180mm, Klingenbreite 45mm (an der breitesten Stelle), Klingenstärke 2mm,
Grifflänge 115mm, Breite 28,5mm (max.), Dicke 17,5mm

■ Gewicht: ca. 165g

■ Material:
Klinge: Shirogami No.1 (Stahl)
Kopfplatte: Lötmessing
Griff: Weinroter Packer

■ Klingenform: doppelseitig geschliffen

■ Hersteller: Goko Hamono

■ Merkmale:
Dies ist ein traditionelles japanisches Handwerk, das die Tradition der Gyuto-Messerschmiedekunst in der Kanto-Region fortführt.
Während die Massenproduktion auf Basis einer Arbeitsteilung zur Norm geworden ist, fertigt ein einziger Handwerker den gesamten Prozess von Hand – vom Anreißen und Schneiden bis hin zum Schärfen der Klinge.
Die Kopfplatte wird durch Messinglöten hergestellt, was zeitaufwendig ist, aber die Hauptkonstruktion des Messers weniger belastet.
Bewusst auf Effizienz verzichtend, werden diese Messer mit viel Zeit und Mühe gefertigt, was zu einer Schärfe und Langlebigkeit führt, die nur von einem erfahrenen Handwerker erreicht werden können.
Erleben Sie ein Messer, das den Techniken des Kanto-Gyuto folgt.

■ Vorsichtsmaßnahmen:
Da die Klinge mit einem Schleifstein geschärft wird, können Schleifspuren vorhanden sein.
Nicht in der Spülmaschine oder im Trockner verwenden.
Nicht zum Schneiden von gefrorenen Lebensmitteln oder harten Zutaten wie Kürbissen verwenden.

Artikel-Nr. 4573200707292

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