"YOSHIKAZU TANAKA" Sakai Motokane (Yanagiba / Sashimi-Messer) Shirogami-Stahl Nr. 2, 300 mm mit Holzkiste

• Klingenmaterial: Shirogami2 (Weißpapierstahl).
• Für Rechtshänder (einseitig geschliffen), einseitige Schneide.
• Griffmaterial: Magnolie, Zwinge: Büffelhorn
• Mit Holzkiste (Saya)
• Hergestellt in Sakai, Japan (Sakai ist ein Zentrum der traditionellen japanischen Küchenmesserschmiedekunst.)
• Es wird zum Schneiden von Fischfilets verwendet. Im Stil der Kansai-Region.
• Die beste Qualität japanischer Messer
• Für Profis
• Jedes Sakai-Messer ist ein Unikat. Der Stahl wird von Meisterschmieden geschmiedet und anschließend mit größter Sorgfalt zu seiner speziellen Form gebracht und geschliffen

Was ist JIZAKAI?

„Jizakai“ ist ein „Nachweis handwerklicher Fertigung“. Es gibt nur wenige Messerschmiede in Sakai, die die „optimale Klingenverbindung“ erreichen können. Messer, die aus einer Klingenverbindung gefertigt werden, haben ein „Jizakai“, eine Markierung der Schmiedverbindung zwischen weichem Eisen und Stahl. Gelegentlich kann in diesem Jizakai ein kleiner Spalt zu sehen sein, aber es ist ein „Nachweis dafür, dass der Handwerker bei niedrigen Temperaturen sorgfältig geschmiedet hat“, um die Härte des Messers zu erhöhen.

Da es sich um handgefertigte Artikel handelt, kann das Vorhandensein oder Fehlen von Spalten je nach Produkt variieren. Bitte kaufen Sie nur, wenn Sie dies verstehen.

Schmieden

Bildet die Grundlage eines japanischen Messers. Es wird durch das Schmiedverbinden von Eisen und Stahl hergestellt und während des Prozesses mehrfach gehämmert, um es zu härten.

Schärfen (Hatsuke)

Unter Verwendung vieler Arten von Schleifsteinen und Werkzeugen sowie Wasser, um Reibungswärme zu vermeiden, werden viele Schritte befolgt, um die Schneide zu erzeugen.

Anbringen des Griffs (Etsuke)

Dies ist der Prozess, bei dem der Griff an die vom Schmied und Hatsuke-shi gefertigte Klinge angebracht wird. Es gibt Handwerker, die sich auf die Herstellung von Griffen spezialisiert haben und eine große Vielfalt an Griffen herstellen.

Japanische Messer wurden viel dünner, da sie sich weiterentwickelt haben, um schärfer zu werden. Sie sind jedoch viel härter und langlebiger als viele Küchenmesser auf dem Markt, da sie aus kohlenstoffreichem Material bestehen. Der Schlüssel zur Herstellung einer dünnen und dennoch starken Klinge ist die Technik, harten Stahl und weiches Eisen zusammen zu schmieden, die durch die Herstellung japanischer Katanas entwickelt wurde. Durch die Kombination von hartem Stahl mit zäherem und weicherem Eisen kann das Messer Stößen besser standhalten. Deshalb ist unser Küchenmesser dünn und scharf, aber gleichzeitig unzerbrechlich und biegesteif. Es ist auch leicht zu schärfen.
 
Da unser Küchenmesser sehr scharf ist, empfehlen wir, ein Schneidebrett aus unbehandeltem Weichholz zu verwenden. Nach der Verwendung reinigen, abwischen und trocknen lassen, um es sauber und hygienisch zu halten.
 
Durch regelmäßiges Schärfen hält das Produkt lange. Kontaktieren Sie uns für die Wartung oder wenn Sie Hilfe benötigen. 

〈300 mm〉  
Klingenlänge: 300 mm (11,8 Zoll), Gesamtlänge: 450 mm (17,7 Zoll), Gewicht: 228 g (8 oz)             

Artikel-Nr. 4580149741409      

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