"YOSHIKAZU TANAKA" Sakai Motokane Usuba Küchenmesser, Shirogami-Stahl Nr. 2, 195 mm

★★★ Drei HONMAMON-Sterne (Link)

Hergestellt in Japan! (In jenem berühmten Sakai)
Handgefertigt von einem Sakai-Handwerker! 
Für professionelle Köche.

Was ist JIZAKAI?

Das „Jizakai“ ist ein „Nachweis handwerklicher Fertigung“. Nur wenige Messerschmiede in Sakai können die „optimale Klingenverbindung“ herstellen. Messer, die aus einer Klingenverbindung gefertigt werden, weisen ein „Jizakai“ auf, eine Markierung der schmiedeeisenen Verbindung zwischen weichem Eisen und Stahl. Gelegentlich kann in diesem Jizakai ein kleiner Spalt zu sehen sein, doch dies ist ein „Nachweis dafür, dass der Handwerker die Klinge sorgfältig bei niedrigen Temperaturen schmiedeeisenig verbunden hat“, um die Härte des Messers zu erhöhen.

Da es sich um handgefertigte Artikel handelt, kann die Anwesenheit oder das Fehlen von Spalten je nach Produkt variieren. Bitte kaufen Sie nur, wenn Sie dies verstehen.

Schmieden

Bildet die Grundlage eines japanischen Messers. Es wird durch das schmiedeeisenige Verbinden von Eisen und Stahl hergestellt und während des Prozesses mehrfach gehämmert, um es zu tempern.

Schärfen (Hatsuke)

Unter Verwendung vieler Arten von Schleifsteinen und Werkzeugen und mit Wasser, um die Reibungswärme zu verhindern, führen sie viele Schritte aus, um die Schneide zu erzeugen.

Anbringen des Griffs (Etsuke)

Dies ist der Prozess, bei dem der Griff an die vom Schmied und Hatsuke-shi gefertigte Klinge angebracht wird. Es gibt Handwerker, die sich auf die Herstellung von Griffen spezialisiert haben und eine große Vielfalt an Griffen herstellen.

Spezifikation

■ Größe: Gesamtlänge: 337 mm (13,3 Zoll)
Klingenlänge: ca. 195 mm (7,7 Zoll), Klingenbreite: 46 mm (Basis), Klingenstärke: 3,5 mm,
Grifflänge: 135 mm, Breite: 26 mm (max.), Dicke: 21 mm

■ Gewicht: ca. 200 g (7,1 oz)

■ Material: Shirogami-Stahl Nr. 2 + Basismetall aus extraweichem Eisen

■ Klingenform: Einseitig geschliffen, für Rechtshänder (KATABA)

■ Mit Holzscheide

■ Hergestellt in Japan

■ Merkmale:
Die beste Qualität japanischer Messer.
Jedes Sakai-Messer ist einzigartig. Der Stahl wird von Meister-Schmieden geschmiedet und anschließend mit großer Sorgfalt in seine spezielle Form gebracht und geschliffen.
Dünne Klinge, ideal zum Schneiden von Gemüse!

■ Hinweis:
Shirogami-Stahl rostet leicht, daher muss er gepflegt werden.

Artikel-Nr. 4580149741423

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