Deba-Messer
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Ideal zum Filetieren von Fisch, zum Schneiden von Fisch mit Gräten sowie zum Zerteilen von Fleisch und Geflügel — dies verdeutlicht den Zweck eines Deba-Messers und seinen praktischen Einsatz.
Die 3 besten Deba-Messer
  "SHIGEKATSU" Deba (Fleischmesser) Shirogami-Stahl Nr. 2, 180 mm 
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  "MOTOKANE" Deba Kurouchi (Fleischmesser) Aogami-Stahl 1, 210 mm
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  Deba (Fleischmesser) Ginsan-Edelstahl, 180 mm
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| Klingenlänge | Geeigneter Fisch | |||
| 150~165 mm | Makrele, Rotbarsch | |||
| 180~210 mm | Seebarsch, Königsmakrele | |||
*Es ist einfacher, Fisch zuzubereiten, wenn man seine Größe anhand der Länge statt der Breite betrachtet.
Wenn die Klinge genauso lang wie der Fisch ist, trifft sie beim Filetieren in einem 45-Grad-Winkel auf die Wirbelsäule, sodass Sie sauber entlang des Grätchens schneiden können.
Beim Filetieren eines Fisches wird das Messer in einem 45-Grad-Winkel zum Fisch gehalten. Wenn die Klinge im Vergleich zur Länge des Fisches zu kurz ist, muss der Fisch in zwei oder drei Schnitten zerteilt werden, wodurch das Fleisch leicht matschig werden kann. Wählt man hingegen eine Klinge in der gleichen Länge wie der Fisch, kann das Messer schräg gehalten werden, doch nur ein einziger Schnitt bis zur Wirbelsäule ist erforderlich, sodass der Fisch sauber filetiert werden kann.
Empfohlene Klingenlänge für Einsteiger
Wenn Sie zum ersten Mal ein Deba-Messer für zu Hause kaufen und nicht sicher sind, welche Größe Sie benötigen, empfehlen wir ein 150-mm- oder 165-mm-Messer, mit dem sich eine Vielzahl von Fischen zubereiten lässt.
