MOTOKANE-Serie
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MOTOKANE Tosa KUROUCHI MesserDies ist ein schwarz veredeltes Messer, das von einem der führenden Kunsthandwerker für handgefertigte Tosa-Messer hergestellt wurde – einer Tradition, die in der Präfektur Kochi in der Region Tosa weitergegeben wird. Verwenden Sie diese traditionellen japanischen Messer,
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| Liste der Tosa KUROUCHI Messer | |
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| Santoku-Messer | Nakiri-Messer | Gyuto-Messer |
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| Yanagiba-Messer | Deba-Messer | Funayuki-Messer |
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| Sujihiki-Messer | Kiritsuke Gyuto | Schälmesser |
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Die besten 3 Santoku-Messer
Die besten 3 Nakiri-Messer
Die besten 3 Gyuto-Messer
Die besten 3 Sashimi-Messer
  "MOTOKANE" Kurouchi 
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  "MOTOKANE" Kurouchi
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  "MOTOKANE" Kurouchi
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Die besten 3 Deba-Messer
 "MOTOKANE" Kurouchi
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 "MOTOKANE" Kurouchi
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 „MOTOKANE“ Kurouchi
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Die 3 besten Funayuki-Messer
 „MOTOKANE“ Kurouchi
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 „MOTOKANE“ Kurouchi
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 „MOTOKANE“ Kurouchi
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Die 3 besten Sujihiki-Messer
Die 3 besten Kiritsuke-Gyuto-Messer
Die 2 besten Schälmesser
 „MOTOKANE“ Kurouchi
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 „MOTOKANE“ Kurouchi
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Was ist die traditionelle Tosa-Technik des „freien Schmiedens“?
Tosa-Messer haben eine 400-jährige Geschichte.
Da der gesamte Prozess vom Schmieden bis zum abschließenden Schärfen von Hand durch Handwerker ausgeführt wird, bietet diese Methode große Freiheit und ist auch als „freies Schmieden“ bekannt.
Das „Feuerschmieden“ bestimmt Härte und Zähigkeit der Klinge
Funken sprühen bei den heftigen Hammerschlägen, und
wie der dicke Stahl sich augenblicklich in ein Messer verwandelt, ist wahre Handwerkskunst.
Durch wiederholtes Hämmern und Ausziehen des Stahls werden Verunreinigungen entfernt und
das Gefüge verdichtet. So entsteht ein hartes und zugleich zähes Messer.
Rosthemmende „Schwarzfinish“-Oberfläche
Eine „Kurouchi“-Oberfläche, bei der die beim Härten entstehende schwarze Oxidschicht erhalten bleibt.
Die vom Hämmern hinterlassenen Spuren sind sichtbar und verleihen dem Messer eine handgefertigte Optik. Außerdem ist es rostbeständiger als eine polierte Oberfläche.
Jede Schwarzfinish-Oberfläche ist einzigartig.
MOTOKANE-Tosa-Kurouchi-Messer erhalten durch das besondere Herstellungsverfahren
ihre einzigartige, lebendige Farbe.
Anders als Produkte, die gepresst oder mit Lösungsmitteln oberflächenbehandelt werden,
weist jedes Messer eine andere Oxidschicht auf und ist somit ein echtes Unikat.
Ein beidseitig geschliffenes Messer für vielfältige Einsatzbereiche
Ein charakteristisches Merkmal der handgefertigten Tosa-Messer, deren Ursprünge auf die traditionelle Schwertschmiedekunst zurückgehen, ist der beidseitige Schliff.
Dadurch sind sie langlebiger und leichter zu handhaben als einseitig geschliffene Messer und lassen sich von jedem sicher verwenden.
Diese vielseitigen japanischen Messer für Fleisch und Fisch eignen sich nicht nur für die Zubereitung von Fleisch und Fisch, sondern auch für viele weitere Gerichte –
von feiner japanischer Küche bis hin zu herzhaften westlichen Speisen. Dank ihrer ausgewogenen Kombination aus Robustheit und Handlichkeit sind Tosa-Messer hochwertige japanische Messer für Fleisch und Fisch, die Handwerkskunst,
Tradition und moderne Alltagstauglichkeit vereinen.
MOTOKANE-Tosa-Kurouchi-Messer entwickeln sich ohne starre Prozessvorgaben weiter
MOTOKANE-Tosa-Kurouchi-Messer werden von einem einzigen Handwerker gefertigt – vom Schmieden bis zum Schärfen der Klinge.
Da wir alle Arbeitsschritte selbst ausführen, können wir unsere Messer
„ohne Einschränkung durch starre Prozessvorgaben“ weiterentwickeln und kontinuierlich verbessern.
In diesem Produkt spürt man in einer Zeit der Massenproduktion die „Seele des Handwerkers“, der nicht der Produktivität, sondern dem „idealen Messer als Werkzeug“ nachstrebt.
Einblicke in die Messerschmiede
Küchenmesser sind das perfekte Geschenk
Seit jeher gelten Messer und andere scharfe Gegenstände als glückverheißende Geschenke und eignen sich perfekt als symbolischer Schutzbringer.
Sie stehen außerdem für „neue Wege gehen“ und symbolisieren den Beginn eines neuen Lebensabschnitts.
| ◆Vielfältige Formen und Größen◆ | |||||
| Nussbaumgriff | |||||
 Deba |
105 | 180 |
 Funayuki |
150 | |
| 150 | 210 | 165 | |||
| 165 | - | Tosa-Stil | |||
 Gyuto |
180 |
 Kiritsuke
|
210 |
 Yanagiba |
210 |
| 210 | 240 | 240 | |||
| 240 | - | 270 | |||
 Schälmesser |
135 |
 Kleines Messer |
105 |
 Santoku
|
165 |
| 170 | |||||
 Nakiri |
Aogami-Stahl Nr. 1 | - | - | - | |
| Aogami-Superstahl | |||||
| Oktogonale Zelkoven-Klinge, Aogami-Stahl Nr. 1 | |||||
 Gyuto |
180 |
 Kiritsuke |
165 | ||
| 210 | 210 | ||||
| 240 | 240 | ||||
 Sujihiki |
210 |
 Santoku |
165 | ||
| 240 | |||||
| 270 | |||||
| Roter Palisandergriff, Aogami-Superstahl | |||||
 Gyuto |
210 |
 Kiritsuke |
180 | ||
| 240 | 210 | ||||
 Santoku |
170 |
 Nakiri
|
165 | ||
| Weißer Eichengriff, Aogami-Superstahl | |||||
 Gyuto |
210 |
 Kiritsuke |
180 | ||
| 240 | 210 | ||||
 Santoku |
170 |
 Nakiri |
165 | ||
 Petty |
90 | - | - | ||
| 135 | |||||
| Holzkiste | |||||
| Walnussgriff | Zelkovengriff | ||||
 Gyuto |
210 |
 Gyuto |
210 |
 Kiritsuke |
210 |
| 240 | 240 | 240 | |||
| Roter Palisandergriff | |||||
 Santoku |
170 |
 Nakiri |
165 | ||
 Gyuto |
210 |
 Kiritsuke |
210 | ||
| 240 | |||||
| Entdecken Sie die Textur der schwarzen Lackierung und 400 Jahre alte traditionelle Tosa-Techniken! | |||||
